Missão

O projeto SimBIOse pretende divulgar e dar a conhecer projetos nacionais e internacionais no âmbito da alimentação sustentável, segura e saudável, a fim de educar e sensibilizar o consumidor geral da importância do seu comportamento alimentar na sua saúde e no ambiente que o rodeia.

Para o acesso à informação,  o projeto utiliza plataformas online (website e redes sociais) e pretende cooperar com várias entidades da área alimentar (sustentável, segura e saudável) para a divulgação de projetos e realização de eventos e, ao mesmo tempo pretende facilitar o networking interprojetos e entre projetos e público em geral.

Surge como uma forma de contributo para a concretização dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, estabelecidos pelas Nações Unidas, a serem cumpridos até 2030. Esses objetivos encontram-se representados na figura abaixo:

Comunicação e Marketing

Ângela Ferreira

Olá! Sou a Ângela, apaixonada pela natureza e entusiasta da economia circular. Trabalho na área da comunicação e marketing há 7 anos, maioritariamente em empresas de soluções tecnológicas, mas foi em 2016, quando integrei a equipa da Fibrenamics Green da Universidade do Minho, que comecei a ter uma maior consciencialização do impacto negativo que nós – seres humanos – exercemos no planeta terra. Pela primeira vez, apercebi-me que estamos a destruir tudo, a uma velocidade tão rápida, que é difícil não ser pessimista em relação ao futuro desta nossa casa. Como acredito que devemos “ser a mudança que queremos ver no mundo”, comecei a alterar os meus hábitos e comportamentos. Passo a passo, dia após dia, esforço-me por reduzir a minha pegada ecológica e incentivo outras pessoas a também o fazerem. Quis o destino apresentar-me à Ariana, em 2014, quando ambas fomos voluntárias-gestoras do Refood Braga 100% – projeto de redução de desperdício alimentar nos meios urbanos-, que ajudámos a implementar em Braga (e no qual continuo a fazer serviço de voluntariado, uma vez por semana). Passados 5 anos, o tema que nos une é mais amplo, mas igualmente pertinente: a sustentabilidade alimentar em todas as suas vertentes.

Microbiologia Alimentar

Ariana Macieira

Olá! O meu nome é Ariana e sou fascinada pelo mundo agro-alimentar, desde miúda. O gosto por novos desafios levou-me para São Tomé e príncipe para trabalhar numa organização local que intervém em projetos na área agroalimentar e sustentável. Mais tarde, fui para Lisboa, onde prestei consultoria para produtores de cogumelos biológicos, e não só – fui também responsável pelas equipas de qualidade, investigação e desenvolvimento da empresa micológica Cogumelos de Portugal. Como tenho formação da área da Microbiologia Alimentar e trabalhei na mesma durante os últimos anos, na área da investigação, percebi melhor a necessidade e a importância em aliar novas formas de tecnologia sustentável e que permitam a deteção e redução de perigos alimentares dos alimentos (mais concretamente, perigos microbiológicos), de forma a reduzir o desperdício alimentar, desde a matéria-prima até à chegada dos alimentos ao consumidor final.

Design do Produto

João Rodrigo

Olá! O meu nome é João Rodrigo, nascido numa das mais belas cidades do mundo, Viana do Castelo. Sou licenciado em Design do Produto pelo Instituto politécnico de Viana do Castelo. Encontro-me a trabalhar na área do Design Gráfico e de Comunicação. O meu interesse pessoal por este projeto, vai de encontro às motivações que me levam a ter uma alimentação Vegan há mais de quatro anos. Os motivos que me levam ao projeto passam pela preocupação que tenho com o efeito das alterações climáticas no planeta, mas, sobretudo com o facto de um sistema alimentar insustentável contribuir para efeitos de condições de cultivo nefastas ao planeta, para o êxodo e migrações de pessoas, para o aumento da pobreza,… Logo, penso que é necessário repensar as nossas escolhas e consumos para que estes não afetem os demais.

Alimentação sustentável

Estima-se que em 2050, a população mundial rondará os 9 biliões de pessoas. Este crescimento demográfico, terá consequências sobre o planeta e os seus ecossistemas (Charles et al, 2014).

Para se entenderem as razões do  surgimento do projeto SimBIOse e quais os seu objetivos a longo e a curto prazo, é necessário que haja um entendimento mais específico sobre os principais conceitos, que estão na base do projeto. Assim sendo, de seguida , são apresentados esses mesmos conceitos.

Segundo a FAO/AGN, “ Segurança alimentar e nutricional existe quando todas as pessoas:

– possuem sempre acesso físico, social e económico a alimentos em quantidade e qualidade (variedade, diversidade, composição nutricional e segurança), de forma a garantirem as necessidades nutricionais e as preferências alimentares para uma vida ativa e saudável;

– um ambiente sanitário,

– cuidados de saúde adequados;

– educação;

– conseguem reduzir ou eliminar perdas e desperdícios durante a produção alimentar, processamento e consumo.” (Capone et al, 2014).

Os quatro pilares que fundamentam a segurança alimentar são (Capone et al, 2014):


Disponibilidade Alimentar

Quantidade suficiente de alimentos numa base consistente


Acessibilidade Alimentar

Garantir que existem suficientes recursos para se obter alimentos apropriados a dietas nutritivas.


Utilização Dos Alimentos

Uso apropriado dos alimentos, tendo em conta o conhecimento das suas propriedades nutritivas e de saúde.


Estabilidade

Em garantir a disponibilidade, acesso e utilização dos alimentos.

Os sistemas alimentares representam todos os processos relacionados com a alimentação das populações. Um sistema de produção opera e é influenciado pelo contexto social, político, económico e ambiental.

As atividades incluídas num sistema alimentar estão agrupadas em quatro grupos (Capone et al, 2014):

As dietas sustentáveis “são caracterizadas por possuírem um baixo impacto ambiental e contribuírem para a segurança alimentar e nutricional e para uma vida saudável das gerações presentes e futuras. Protegem e respeitam a biodiversidade dos ecossistemas, são culturalmente aceites, acessíveis e economicamente justas, nutricionalmente adequadas, seguras e saudáveis, otimizando recursos naturais e humanos, em simultâneo (Capone et al, 2014).

Após a apresentação de vários conceitos importantes, é possível definir que a sustentabilidade na área alimentar (Capone et al, 2014):

– consiste no desenho de um sistema alimentar que leva à segurança alimentar;

– faz um ótimo uso de recursos humanos e naturais (equilíbrio entre a procura e a oferta);

– respeita a biodiversidade e os ecossistemas para as futuras gerações;

– é culturalmente aceite e acessível;

– amiga do ambiente;

– economicamente justa e viável;

– permite que o consumidor tenha acesso a alimentos nutritivos, adequados, seguros, saudáveis e em conta.

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